徳島県
阿波の銘菓「鳴門うず芋」をはじめ、鳴門金時を使った菓子製造を専門とする栗尾商店は、昭和4年8月に創業しました。鳴門海峡の豊富なミネラルを含んだ砂地で育った鳴門金時は、数あるさつま芋の中でも上品な香りと素朴な風味が突出しており「さつま芋の女王」とも呼ばれています。その鳴門金時を熟練職人が丁寧に手で切り、蒸かした後、糖蜜に漬け込んで乾燥させたお菓子が「鳴門うず芋」です。軽い歯ごたえと素朴な味わいが特徴。素材の旨みを引き出すために、必要以上に手をかけない菓子づくりが栗尾商店のスタイルです。
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