長野県の別所温泉には、多くの寺院があり「信州の鎌倉」と呼ばれています。上松屋旅館は情緒が漂う温泉街の中心にあり、温泉は完全源泉掛け流し。料理は信州産牛をはじめ、地元野菜など地産地消にこだわっています。
おすすめのメイン料理は、「りんご三兄弟　信州産牛肉すき焼き」。霜降り蓼科牛を信州りんごの割下で目の前で煮込みます。りんごの甘味だけで砂糖は一切入っていないので、とってもヘルシーです。前菜の一つに、自家農園で栽培している上田みどり大根（ステック）の信州味噌添えがあり、お酒のおつまみに最高です。食後のデザートには、１年中提供しているアップルスノーを。
2016年大河ドラマの舞台にもなる上田市。当館の真田関連展示スペース「武屋御殿」も好評です。